Cupcakes de leche condensada

Hoy traigo una receta de unos cupcakes deliciosamente deliciosos....

Ingredientes para 12 cupcakes:
- 200gr de azúcar
- 100gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 200gr de harina
- 140 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharaditas y media de extracto de vainilla
- 400gr aprox de leche condensada.

Ingredientes para el ganaché:
- 200ml de nata líquida para montar (ojo! Mínimo 35% mat. grasa)
- 300gr de leche condensada (o más, a gusto!!!)

Instrucciones para los cupcakes:
Precalentamos el horno a unos 160 grados.

Troceamos la mantequilla a daditos, la mezclamos con el azúcar y batimos.
Cuando vemos que se han incorporado, y que ya no hay grumos,  añadimos los huevos, y batimos 1 o 2 minutos.
Mientras batimos, mezclamos la levadura con la harina, y tamizamos. Iremos añadiendo la mezcla al bol de la batidora poco a poco. Podemos intercalarlo y añadir la leche antes de acabar la harina, así será mucho más fácil trabajar la mezcla.

Añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que no haya ningun grumo.
Por último, añadimos la leche condensada. Yo puse bastante cantidad para que cojiera mucho sabor, pero podéis cambiar la cantidad, al gusto.

Ahora, preparamos las capsulas en nuestro molde y repartimos la mezcla. Para intentar que quede igual, recomiendo usar una cuchara medidora un poco grande, como las que se usan para cojer el helado. Llenamos las cápsulas un poquito más de 3/4 para que nos queden bien hermosos.

Horneamos durante 20 min sin abrir el horno, y comprobamos con un palillo, si sale mojado seguimos horneando y vamos comprobando hasta que salga seco.

Una vez hechos retiramos del horno. Esperamos unos 5 min y retiramos los cupcakes del molde y dejamos enfriar totalmente para decorarlos.


Instrucciones para el ganaché:
Montamos la nata usando la batidora de varillas. Una vez coja consistencia añadimos la leche condensada ( y en mi caso, también el colorante) y batimos durante un par de minutos más. Así de simple!!! 
Truco: para que la nata monte más fácilmente podemos poner el brick en el congelador unos 10 minutos antes de empezar. 

Cupcakes de vainilla con ganaché de chocolate blanco

Hola!!!! Inauguro este blog sobre repostería (especialmente Cupcakes) con una receta que creo que gustará a much@s...  Cupcakes de vainilla con Ganaché de chocolate blanco!!!!! Simplemente deliciosos, chocolate blanco por un tubo!!!
Allá va:

Ingredientes para 12 cupcakes:
- 200gr de azúcar
- 100gr de mantequilla, a temperatura ambiente!!!!
- 3 huevos
- 200gr de harina
- 140 ml de leche
- 1 cucharadita hermosa de levadura
- 2 cucharaditas y media de extracto de vainilla

Ingredientes para el ganaché:
- 200ml de nata líquida para montar
- 150gr de chocolate blanco (a poder ser de buena calidad!)

Instrucciones para los cupcakes:
Antes de nada, precalentamos el horno!!! Que luego se nos olvida y hay que esperar... A unos 160 grados.

Troceamos la mantequilla a daditos, recomiendo sacarla de la nevera bastante antes, ya que sobretodo con el frío es mejor para que luego no nos queden "grumos". La mezclamos con el azúcar y batimos.
Cuando vemos que se han mezclado, y que hemos reducido considerablemente los dichosos grumos, añadimos los huevos, y batimos 1 o 2 minutos para acabar de deshacer los grumos.
Mientras batimos, mezclamos la levadura con la harina, y vamos añadiéndolo al bol de la batidora poco a poco, ya que si lo hechamos de golpe la cocina nos quedará blanca! Podemos intercalarlo y hechar la leche antes de acabar la harina, así será mucho más fácil trabajar la mezcla.
Por último, añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que no haya ningun grumo.

Ahora, repartimos la mezcla entre las capsulas que previamente hemos preparado. Para intentar que quede igual, recomiendo usar una cuchara medidora un poco grande, como las que se usan para cojer el helado. Llenamos las cápsulas un poquito más de 3/4 para que nos queden bien hermosos.

Horneamos durante 20 min sin abrir el horno, y comprobamos con un palillo, si sale mojado seguimos horneando y vamos comprobando hasta que salga seco. Ojo! Se nos pueden quemar en un simple minuto!

Una vez hechos retiramos del horno. Esperamos unos 5 min y retiramos los cupcakes del molde y dejamos enfriar totalmente para decorarlos.


Instrucciones para el ganaché:
Troceamos el chocolate blanco y reservamos.
Ponemos la nata en un cazo al fuego. Cuando esté a punto de ebullición retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco. Removemos hasta que este se deshaga, no dejamos de remover.
Una vez deshecho dejamos enfriar, y cuando la mezcla esté fría la ponemos en la nevera.

Bien, ahora viene la parte más difícil ya que ahora hay que esperar y esperar hasta que la mezcla este muy fría, sino cuando la pasemos por la batidora la nata no se montará y nos quedará líquida... Yo recomiendo esperar hasta el día siguiente, o bien durante 5 horitas.

Una vez pasado este tiempo ya podemos montar la nata y usar una manga pastelera para decorar nuestros cupcakes!