Ingredientes para 12 cupcakes:
- 200gr de azúcar
- 100gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 200gr de harina
- 140 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharaditas y media de extracto de vainilla
- 400gr aprox de leche condensada.
Ingredientes para el ganaché:
- 200ml de nata líquida para montar (ojo! Mínimo 35% mat. grasa)
- 300gr de leche condensada (o más, a gusto!!!)
Instrucciones para los cupcakes:
Precalentamos el horno a unos 160 grados.
Troceamos la mantequilla a daditos, la mezclamos con el azúcar y batimos.
Cuando vemos que se han incorporado, y que ya no hay grumos, añadimos los huevos, y batimos 1 o 2 minutos.
Mientras batimos, mezclamos la levadura con la harina, y tamizamos. Iremos añadiendo la mezcla al bol de la batidora poco a poco. Podemos intercalarlo y añadir la leche antes de acabar la harina, así será mucho más fácil trabajar la mezcla.
Añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que no haya ningun grumo.Por último, añadimos la leche condensada. Yo puse bastante cantidad para que cojiera mucho sabor, pero podéis cambiar la cantidad, al gusto.
Ahora, preparamos las capsulas en nuestro molde y repartimos la mezcla. Para intentar que quede igual, recomiendo usar una cuchara medidora un poco grande, como las que se usan para cojer el helado. Llenamos las cápsulas un poquito más de 3/4 para que nos queden bien hermosos.
Horneamos durante 20 min sin abrir el horno, y comprobamos con un palillo, si sale mojado seguimos horneando y vamos comprobando hasta que salga seco.
Una vez hechos retiramos del horno. Esperamos unos 5 min y retiramos los cupcakes del molde y dejamos enfriar totalmente para decorarlos.
Instrucciones para el ganaché:
Montamos la nata usando la batidora de varillas. Una vez coja consistencia añadimos la leche condensada ( y en mi caso, también el colorante) y batimos durante un par de minutos más. Así de simple!!!
Truco: para que la nata monte más fácilmente podemos poner el brick en el congelador unos 10 minutos antes de empezar.
